Мобильные хот-дожные — бизнес с относительно низким порогом вхождения и быстрой окупаемостью. Закупив оборудование, можно продавать еду и напитки весь год, размещая точку на фестивалях, ярмарках, в городе и в парке. С хорошей маржой и минимальными вложениями. Какое оборудование вам понадобится?
Паровые аппараты или роликовые грили
Прежде всего, стоит рассмотреть два основных метода приготовления хот-догов: на пару и на гриле.
Пароварки
Паровые аппараты используются для приготовления сосисок с помощью горячего пара. Главное преимущество этого метода заключается в том, что он позволяет сохранить сочность и нежность мяса, а также обеспечивает равномерный нагрев продукта. Пароварки идеально подходят для мест с высокой проходимостью, так как обеспечивают быстрое приготовление большого количества хот-догов. Однако, из-за того, что они сильно крупнее грилей, их чаще устанавливают в стационарных точках: в магазинах, АЗС, футкортах и т.п.
Роликовые грили
Вариант купить роликовый гриль для французских хот догов: вот такой https://resto-m.com/ru/95-rolikovye-grili, к примеру, будет предпочтительнее. Контактные грили оснащены системой вращающихся роликов, в которых интегрированы нагревательные элементы (ТЭНы). Они предназначены для приготовления сосисок или других продуктов, которые укладываются между нагретыми роликами. Благодаря равномерному вращению, продукт равномерно прожаривается со всех сторон примерно за 5 минут. Под грилем расположен поддон для сбора жира. Большинство моделей этих грилей выполнены из нержавеющей стали, хотя есть варианты с тефлоновым покрытием в зоне нагрева роликов.
В зависимости от модели, грили могут иметь одну или две зоны нагрева, оснащены регуляторами температуры, что позволяет точно поддерживать необходимый режим приготовления.
Они относительно компактные и весят порядка 14-20 кг. Их легко перевозить, можно быстро установить и эффективно использовать в условиях ограниченного пространства.
Дополнительное оборудование
Вам также понадобятся мармиты для подогрева булочек — специализированные столы с встроенными емкостями для поддержания температуры готовых блюд. Например, на сайте компании Resto-M представлены столы с электронными термостатами для поддержания температуры в диапазоне от +30°C до +95°C. Они используют нагревательные элементы из нихромовой стали с мощностью от 1,5 до 3,0 кВт.
Также необходимы мобильные холодильники или термобоксы для сохранения продуктов в условиях уличной торговли. Можно расширить сервис приготовленным кофе на вынос, тогда вам понадобится кофемашина.
По большему счету для “полевой кухни”, такого базового набора уже достаточно. Для осуществления торговых операций требуется закупить, как минимум, фискальный регистратор и аппарат для чекопечати.
